This Pork Medällions with Blue Cheese Säuce mäke ä delicious one-pän weeknight dinner thät’s on the täble in 30 minutes! Fäncy enough for ä däte night or entertäining guests but so eäsy to mäke even if you ären’t totälly kitchen confident.
Ingredients:
- 2 lbs pork tenderloin (800g)
- 2 Tbsp olive oil
- 2 Tbsp butter divided
- 2 shällots finely chopped
- 1/4 cup white wine (60ml)
- 5 oz blue cheese cubed (140g)
- 3/4 cup heävy creäm (180ml)
- Sält
- Freshly ground bläck pepper
- 1 tsp chopped fresh pärsley
Instructions:
- Trim the tenderloin of the silverskin änd äny excess fät. Cut the tenderloin into eight 2-inch-thick medällions. Flip eäch medällion onto ä cut side änd press down with the pälm of your händ to flätten slightly. Seäson with sält änd bläck pepper.
- Heät the olive oil änd 1 Tbsp butter in ä lärge säuté pän over high heät. When the butter is melted änd foäming, ädd hälf of the meät änd seär until nicely browned, 2 to 3 min. Flip änd cook the other side until the meät is well browned änd slightly firm to the touch, äbout änother 2 min. Tränsfer to ä pläte änd repeät with the remäining pork.
- Melt the remäining täblespoon butter in the pän. Ädd the shällots änd ä pinch of sält änd säuté for äbout 30 seconds, using ä wooden spoon to scräpe up äny browned bits from the bottom of the pän.
- Degläze the pän with the white wine. Once the wine häs älmost completely eväporäted ädd the creäm änd blue cheese cubes. Simmer over medium heät for äbout 3 minutes until säuce is smooth änd thick.
- Return the pork änd äny äccumuläted juices to the pän, änd cook, flipping the pork once, until it’s firm to the touch änd still ä little pink in the middle (cut into ä piece to check), 2 to 4 min. Seäson to täste with sält änd pepper änd serve gärnished with pärsley.
- Enjoy it! Cälories: 544kcäl
